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Atelier Miso

Dans le cadre « Voyage au Japon » des Médiathèques Couserans-Pyrénées - Moshimoshi ! En 2019, les bibliothèques d'Ariège mettent à l'honneur le Japon dans le cadre de la programmation Par-ci Par-là, coordonnée par la Bibliothèque Départementale. Le réseau des bibliothèques couserannais n'est pas en reste et propose nombre d'actions couvrant les différents aspects de la culture japonaise : littérature, arts culinaires et graphiques, cinéma, photo et spectacles. Des actions gratuites, proposées pour tout âge, à retrouver dans les bibliothèques du réseau

Atelier Miso par Taéko Okaniwa de 10h30 à 12h30 et de 14h00à 17h00
 

Le miso (味噌?) (prononcé « misso » en japonais) est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation et relativement salé. Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix (arachides ou amandes, par exemple).

Il est fabriqué à partir des ingrédients suivants :
* des graines de soja (parfois nommés haricots ou fèves de soja) ;
* le double de leur poids en riz ou en orge ;
* une forte proportion de sel marin et d’eau ;
* un ferment appelé kōji (麹), mélange de blé ou de riz inoculé avec le kōji-kin (麹菌), champignon actuellement rapporté à Aspergillus oryzae, ou avec le shōyu-kōji-kin (醤油麹菌), Aspergillus sojae.

La durée de fermentation peut aller de quelques semaines à trois ans, selon la variété de miso.

Une photo de miso

Informations pratiques

Genre : Stage
Public : Tout public
Tarifs : Gratuit
Début de l'évenement : 02/03/2019 à 10h30
Fin de l'évenement : 02/03/2019 à 17h00

Organisé par Les bibliothèques Couserans-Pyrénées
Site Internet : http://bibliotheques.couserans-pyrenees.fr/
Email : mediatheque.massat@couserans-pyrenees.fr
Téléphone : 05 61 04 92 59


Lieu : Médiathèque - Massat
Latitude : 42.891594
Longitude : 1.346662

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